「タスマニアの自宅でめちゃうまチーズ各種作ってる人の冷蔵庫の中身」海外の反応

 

タスマニア  c’era una volta
タスマニア民です
温度管理した冷蔵庫内で熟成中のチーズたち

ttps://www.reddit.com/r/pics/comments/jp11g8/my_cheese_fridges_all_home_made/

 

annonymous c’era una volta
うーむ旨そう
そのチーズ買えます?

 

タスマニア  c’era una volta
いや自分んちで消費か、ご近所さんにあげてる
地元の食品衛生法で販売はダメ

 

annonymous c’era una volta
転生したら>>タスマニアさんのご近所さんになりたい

 

annonymous c’era una volta
ちょうだい!

 

タスマニア  c’era una volta
タスマニア来たら寄ってきなさい
分けたげる

ttps://www.reddit.com/r/cheesemaking/comments/l8a1eo/some_nibbling_cheeses_for_lunch_everything_made/

 

annonymous c’era una volta
『農家の男性とデート行った妹がプレゼントにチーズ12キロ貰ってきた』

ttps://9gag.com/gag/aDdYb1B

 

annonymous c’era una volta
↑ その男性
ぜったい逃しちゃダメなやつ

 

annonymous c’era una volta
いいプレゼントだと思う
彼女は一生忘れない『あーあのとき自家製チーズ12キロ貰ったわねえ…』

 

annonymous c’era una volta

 

annonymous c’era una volta
>>タスマニア
5年もののスモークド・ゴーダなんてあるのか

 

タスマニア  c’era una volta
ゴーダ色々あるぞ
にんにくバジル・ゴーダ
前回作ったときほど緑色にならなかったw

 

タスマニア  c’era una volta
生乳のゴーダ

ttps://www.reddit.com/r/cheesemaking/comments/dz9mr6/2_homemade_raw_milk_goudas_right_is_20_litres_of/

 

annonymous c’era una volta
うちの国では無殺菌乳は手に入らんのよね

 

タスマニア  c’era una volta
オーストラリアでも生乳の販売はダメです
うちは買わなくても手に入る環境なので

 

annonymous c’era una volta
画像右下にタマゴが見えるけど
それ普通の冷蔵庫に入れて熟成中?w

 

タスマニア  c’era una volta
ですね
庫内温度3℃、いい具合の低湿度
じぶんは1、2週間ここに置いてから真空パックしてる

 

annonymous c’era una volta
>>タスマニア
チーズに合うワインなんかも作る?

 

タスマニア  c’era una volta
蜂蜜酒(ミード)などを少々
タスマニアの蜂蜜がこれまた激旨なので
蜂蜜酒: 水と蜂蜜を混ぜて放置しておくと自然に酒の成分であるアルコールになることから、発祥は人類がホップやブドウに出会う前の旧石器時代末にまで遡ると言われている。
蜂蜜酒は農耕が始まる以前から存在し、およそ1万4千年前に、狩人がクマなどに荒らされて破損した蜂の巣に溜まっている雨水を飲んだ時が最古の飲酒だと言われている。
新婚旅行をハネムーンという語源でもある。wikipedia

 

タスマニア  c’era una volta
あとこれタスマニアのお酒
旨いんで機会があったら飲んでみてください

ttps://www.reddit.com/r/tasmania/comments/kh6s3x/campagniac_if_you_get_a_chance_its_worth_a_try/

 

annonymous c’era una volta
>>1のなかで一番古いチーズは?

 

タスマニア  c’era una volta
6年もののパルメザンチーズがたしかあった

 

annonymous c’era una volta
くっさ!

 

タスマニア  c’era una volta
(ブレビバクテリウムリネン(人間の皮膚に常在(足の匂い))使ったウォッシュチーズとか
(ペニシリウム・ロックフォルティ(自然界に普通に分布))使ったブルーなら匂うだろうねw

 

タスマニア  c’era una volta
うちのチーズはほぼ真空パック熟成だし
最初に作るときはミルクの甘い匂いしかしません

 

annonymous c’era una volta
真空パックに入ってるものがどうやって熟成する?

 

タスマニア  c’era una volta
うちのチーズはだいたい無酸素熟成です

 

annonymous c’era una volta
なんでまたそんなたくさんチーズ?

 

タスマニア  c’era una volta
熟成したほうが圧倒的に旨いチーズが多い
→ どんどん溜まってくw

 

annonymous c’era una volta
チーズってのは暗くて涼しい地下なんかで熟成じゃないと駄目なのかと思ってた
真空パックで冷蔵庫で熟成?

 

タスマニア  c’era una volta
>>1の冷蔵庫はサーモスタットで11℃~13℃に設定されてる
地下室、11℃~15℃、湿度85%の代わり
まあ食ってみろってのこっちのが旨いんだからw

 

annonymous c’era una volta
どんなチーズでもそうやって熟成できます?

 

タスマニア  c’era una volta
ウォッシュタイプ、白カビ系はダメ
ブルーはものによる
ゴーダ、チェダー パルメザン、マンチェゴみたいのはおk

 

タスマニア  c’era una volta
ハルーミがなぜかうまいこと無酸素熟成しててびっくりしたことある

ハルーミはキプロスで、ヤギ乳と羊乳の混合物から作られるセミハードタイプの非熟成塩漬けチーズである。最近では、イギリスでも非常に人気がある。wikipedia

 

annonymous c’era una volta
ウォッシュタイプは別の場所にしまいます?

 

タスマニア  c’era una volta
ウォッシュタイプは每日世話がやけるので作ってない

 

タスマニア  c’era una volta
うちで作るカマンベール、カンボゾーラは熟成まで8週間以内で
作ったと思ったらもう食い尽くしてかないといけない

 

annonymous c’era una volta
>>タスマニア
じぶんもチーズ作ってみたいがハードル高すぎませんか

 

タスマニア  c’era una volta
まずこの人のユーチューブみて参考にしてみればどうだろう

 

パルマ  c’era una volta
自分パルマ民
子供の頃パルメザン作り手伝ったこともある
そんな自分からみてもこの動画の人は立派な仕事にみえる

 

パルマ  c’era una volta
本物のパルミジャーノ・レッジャーノ作りだとまあもっとややこしいが
使う牛乳を生産する乳牛に与える飼料の種類まで決められてる
夕方絞ったミルクと朝方絞ったミルクまぜるとか
でもこのユーチューバー氏は大したものね

 

annonymous c’era una volta
パルメザンチーズ作りたいけどコツありますか

 

タスマニア  c’era una volta
いちばん重要な要素は時間
今日作ったら食べられるのは18ヶ月後

 

タスマニア  c’era una volta
ちなみに自分はもうパルメザンのようにスキムミルクも使うタイプのチーズは作ってない

 

annonymous  c’era una volta
>>タスマニア
スイスチーズみたいのも作ります?

 

タスマニア  c’era una volta
山のチーズ系? 作ります
『プロピオニバクテリウム・フリューデンレイッヒイ』というの使って
ちゃんと穴空いたチーズにはなるけど
完璧スイスチーズとはいかないかんじ

 

タスマニア  c’era una volta
別の冷蔵庫

 

annonymous  c’era una volta
↑ ドアのとこにアメリカンな既製品スライスチーズ発見w

 

タスマニア  c’era una volta
そのスライスチーズはうちの犬が飲まないといけないお薬をくるむのに使ってる

 

タスマニア  c’era una volta
ソースとか漬物も作るよ

ttps://www.reddit.com/r/homestead/comments/hml0d5/homemade_sauces_and_pickles_list_and_recipes_in/

 

annonymous  c’era una volta
ひょー
うまそー

 

annonymous  c’era una volta
>>タスマニア
結婚してください!

 

タスマニア  c’era una volta
もうジジイなんでw

 

annonymous  c’era una volta
>>タスマニア
あんたが宇宙人でも結構
結婚してくれ

 

タスマニア  c’era una volta
うちでとれたずいぶん大きい大根(ほぼ1.5キロ)

 

タスマニア  c’era una volta
タスマニア産ワサビ入れてみたゴーダ
pHは5.2で止めてみた

ttps://www.reddit.com/r/cheesemaking/comments/ap1wxg/wasabi_2kg_gouda_from_15_litres_of_jersey_milk/

 

annonymous  c’era una volta
ワサビがチーズのバクテリアを殺菌しちゃったりしない?w

 

タスマニア  c’era una volta
いやいいかんじで仕上がってきた
大丈夫な模様

 

annonymous  c’era una volta
>>タスマニア
日本の食がすきとか?

 

タスマニア  c’era una volta
10代のとき初めて購入したスバル
レオーネクーペGSR
当時は部品代なくて苦労したw

ttps://www.reddit.com/r/subaru/comments/9fh7am/old_school_front_end_my_first_subaru_before_they/

 

annonymous  c’era una volta
チーズ大好きだけどじぶん乳糖不耐性(泣

 

タスマニア  c’era una volta
じっくり長期間熟成したチーズはほとんどラクトースなくなるけどダメ?

 

annonymous  c’era una volta
それマジですか?????

 

タスマニア  c’era una volta
チーズの熟成ってのは基本ラクトースが乳酸になってく過程なので
チーズの熟成:
乳酸菌の活動によって、乳糖(ラクトース)は乳酸に、タンパク質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸などに分解され、そこからさらに様々な成分が生成される。wikipedia

ttps://www.reddit.com/r/nextfuckinglevel/comments/hnt1jp/my_ageing_fridges_for_my_homemade_cheese/




「「タスマニアの自宅でめちゃうまチーズ各種作ってる人の冷蔵庫の中身」海外の反応」への3件のフィードバック

  1. 種類も凄いけど、チーズのためだけに大きい冷蔵庫3つ使ってるのも凄い。
    そんだけ作って使い切れるのもまた凄いな、ものすごいチーズ好きなんだろうね。

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  2. わさびチーズは日本でしか見ないものかと思ってた。
    こんな本格的なチーズ作りしてる海外の人でもやってるもんだとは。

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